Gredice

Autoklav za kućno konzerviranje

Pin
Send
Share
Send
Send


Autoklav je uređaj koji se koristi u medicini, kozmetologiji, kuhanju, velikim i malim industrijama, kao i kod kuće. Zahvaljujući činjenici da iz autoklava možete dobiti visokokvalitetne proizvode, oni su popularni u cijelom svijetu. Postoje različiti tipovi ovog mehanizma, oni se proizvode pod različitim markama. No, kako bi se doista isplatilo stvar koja će vam omogućiti da napravite razne jela, trebali biste razumjeti princip rada ovog uređaja, njegove sorte i značajke.

Što je autoklav za kućno konzerviranje

Autoklav je uređaj za toplinsku obradu koji je hermetički zatvoren za vrijeme rada. U kuhanju se koristi za pripremu ribe, konzerviranog mesa, povrća, voćnih pripravaka. Da bi se dobila konzervirana hrana u autoklavu ili bilo kojoj drugoj vrsti konzerviranja, uređaj se instalira, pokreće i radi pod tlakom od 4,5-5,5 atmosfera i temperaturama do 125 ° C.

Autoklav Nikolder

Važno: U autoklavu se praznine izrađuju u staklenim posudama i u limenim spremnicima.

Princip rada autoklava je vrlo jednostavan. Poznato je da voda ključa na 100 ° C i jednostavno se ne može snažnije zagrijati. Dosegavši ​​100 stupnjeva, samo se pretvara u paru. Ali, ako povećate pritisak, točka ključanja vode će se povećati. Na temperaturi od 100 ° C nastaje para, ali u mnogo manjim količinama. I kućni autoklav radi. Voda u njoj se zagrijava do stvaranja pare, ali zbog nepropusnosti aparata ne napušta spremnik i zbog toga se unutarnji pritisak povećava. Kao rezultat toga, voda ne počinje brzo kuhati i ne isparava. Budući da temperatura u autoklavu može doseći +125 ° C, bakterije umiru. Dakle, konzerviranje se kuha mnogo brže, s boljom kvalitetom i okusom se ne pogoršava.

Vrste autoklava

Pročitajte i ove članke.
  • Zamijenite zamjenu za mlijeko u punom mlijeku
  • Kako nicati pšenicu za piliće
  • Uzgoj peradi
  • Kako zalijevati krastavce

Vrste autoklava puno. Prvi takav uređaj proizveden je 1679. Od tada je izmišljeno mnogo analoga, od kojih je svaki imao svoje pozitivne i negativne strane. Danas se autoklavi klasificiraju prema obliku (vertikalni, stupac, horizontalni), prema položaju radne komore (nepokretna, ljuljačka, rotirajuća). No, najčešće pri kupnji uređaja, kupci obraćaju pozornost na ono iz čega uređaj radi, iz električne energije ili iz plina.

Foto autoklav Kid Nerzh s ECU-om

  1. Električni autoklavi

Takvi uređaji rade zahvaljujući ugrađenim grijačima, tj. Napajaju se iz mreže. Među prednostima ovih uređaja potrebno je istaknuti: brz proces kuhanja, termostat, prikladan poklopac, pokretljivost. Lako je prenijeti takvu autoklavu mono s mjesta na mjesto, opterećenje, što uvelike pojednostavljuje rad.

Poznati modeli:

  • "Nikolnerzh" Dostupan u različitim veličinama. Tu su i kompaktni od po 14 litara i veliki do 40 litara. snaga grijača - 2.5 kW. Paket uključuje visokokvalitetni manometar, termometar, bradavicu i eksplozivni ventil.
  • "Prodmashservis" proizvodi autoklave različitih volumena, uključujući i profesionalne, na 450 l. Koristi se za sterilizaciju limenki i staklenih posuda. Snaga - 25,1 kW. Maksimalna temperatura je 140 ° C.
  • "Kid Nerzh s ECU-om" - 22 l. Nehrđajući kapacitet. Može se postaviti na 14 limenki od 0,5 litara. ima nekoliko načina kuhanja, grijanja i rada provodi se kroz postavljene programe. Nakon završetka postupka, uređaj isključuje samo grijanje i vraća vodu.
  • "Dobra vrućina" - Tvrtka koja proizvodi visokokvalitetne autoklave. U modelu "Autoclave TEN" snaga grijača 1,25 kW. Upravlja automatizacijom. Kapacitet spremnika 17 litara, tlak do 1,5 bara.

Autoclave fotografija Dobra toplina

Dakle, izbor je znatan, glavna stvar prije kupnje je provjeriti sve važne točke, uključujući potrošnju energije, dobro stanje i integritet dijelova.

Važno! Tijekom odabira autoklava potrebno je provjeriti njegovu kvalitetu, pažljivo pregledati sve detalje, njihovu snagu, pouzdanost, tako da u budućnosti uređaj neće iznevjeriti.
  1. Plinski autoklavi

Osobitost ovih uređaja je pristupačna cijena, ali nisu toliko popularne kao električne. Mogu raditi s električnim, plinskim pećima, a neke čak i na vatri! Oni su različitih volumena i najčešće su takvi autoklavi odabrani za kućno konzerviranje.

Najpopularniji modeli plinskih autoklava:

  • "Autoklav Bulat" - 20 litara. Razlikuje se pojačanim rebrima. Maksimalni tlak je 1,5 atm, maksimalna radna temperatura je 120 ° C. Težina - 8,5 kg, bez limenki. Dimenzije - 317h395 mm. Istovremeno drži do 14 limenki od 0,5 litara.

    Autoklav Bulat

  • "Bjeloruski suite" Dostupno u 18, 24 i 30 litara. Visoka kvaliteta, sa zaštitnom emajlom. Uključen je termometar, sigurnosni ventil. Temperatura - 100-120 ° C. U autoklavu od 24 litre možete držati 14 limenki od pola litre.
  • "Autoclave Belarus" volumen od 30 litara. Ima 18 limenki od 0,5 litara. Isporučuje se s manometrom i sigurnosnim ventilom. Koristi se u svakodnevnom životu. Pogodno za konzerviranje voća, povrća, ribe i mesa. Za grijanje se koristi plin, električni štednjak, plinski štednjak ili vatra. Dimenzije - 650x330 mm. Raspon temperature 113-120 ° C, tlak 0,45 MPa.

Ovdje također možete uključiti autoklav "Smoke", "NOVOGAS" i "Robin 2 u 1".

Upute za uporabu kućnog autoklava

Kada radite s autoklavom za kućno konzerviranje, morate slijediti neka pravila.

  1. Banke prije punjenja uvijek se peru, ali se ne steriliziraju.
  2. Tijekom punjenja limenki s proizvodima, oni ostavljaju oko 2-3 cm od vrata, jer tijekom kuhanja, oni mogu povećati volumen.
  3. Ako se u konfiguraciji uređaja nalazi kazeta, onda je u početku banka stavlja na nju, a zatim se spušta u autoklav. Ako ih nema, posude se jednostavno stavljaju u autoklav.
  4. Banke možete instalirati u jednom redu ili staviti jednu banku na drugu, ako ima puno očuvanja.
Važno! Elektronički autoklavi imaju svoje karakteristike, snagu, pa je prije korištenja važno pažljivo proučiti upute, vrijeme i temperaturu pripreme različitih proizvoda.

Suite Autoclave u Bjelorusiji

  1. Prilikom lijevanja vode važno je pratiti njegovu razinu. Gornji rub treba biti 3-4 cm viši i ne smije doći do ruba komore autoklava za 5-6 cm.Ne zaboravite da banke stavljaju u vodu zagrijanu na 60 ° C, a ako već povrće ili meso u bankama već vruće, tada temperatura vode u autoklavu treba biti 70-90 ° C.
  2. Ostaje samo čvrsto zatvoriti poklopac i postaviti temperaturu.
  3. Nakon kuhanja isključite toplinu. U plinskim uređajima voda se odvodi kroz slavinu, dok se u električnim uređajima najprije očekuje zvučni signal, a zatim se povratni ventil oslobađa tlaka i čuva. Tek nakon što se traka ohladi, može se ukloniti iz limenki.

Temperatura i vrijeme čuvanja u autoklavu

Preporučujemo da pročitate druge članke.
  • Najbolje sorte cherry rajčica s opisom i fotografijom
  • Mramorna sorta kruške
  • Neka vrsta Applea
  • Prerada jagoda u jesen

Gulaš u autoklavu i konzervirana lubenica kuha se na različitim temperaturama i različitim vremenskim razmacima. Potrebna temperatura i vrijeme pripreme za čuvanje ovise o veličini limenki i vrsti hrane. U pravilu, upute za autoklav ukazuju na vrijeme pripreme različitih vrsta konzerviranja i vrijeme rada aparata. U nastavku slijedi tablica s temperaturom i vremenom sterilizacije za autoklave za plin.

Ime konzervirane hraneObujam banaka, lTemperatura sterilizacije, ° CTrajanje sterilizacije, min.
Konzervirano meso0,3512030
0,5012040
1,0012060
Konzervirano meso0,3512020
0,5012030
1,0012050
Konzervirana riba0,3511520
0,5011525
1,0011530
Konzervirano povrće u autoklavu0,3510010
0,5010015
1,0010020
Marinirane gljive0,3511020
0,5011030
1,0011040

Promatrajući temperaturu i vrijeme kuhanja, prikazane u tablici, možete pripremiti izvrsno čuvanje raznih sastojaka.

Prednosti i nedostaci autoklava

Rad s autoklavom može se činiti teškim, dugim i čak opasnim ako nema prakse. No, u stvari, ako dobijete ručku, ovaj uređaj može uvelike pojednostaviti očuvanje ljeta i jeseni.

Autoklav Belorusije

Prednosti korištenja autoklava.

  • U autoklavu možete nositi različite praznine, od lubenica i slatkih trešanja do gulaša.
  • Rad s uređajem nije dug. Potrebno je ne više od 30 minuta za ugradnju, opterećenje konzervirane hrane i uključivanje, ostatak posla koji sam obavlja, ostaje samo završiti vrijeme čuvanja i sakriti ga.
  • Dimenzije instrumenata razlikuju se, ali u prosjeku, 14 limenki od 0,5 litara stoje u jednom kućnom autoklavu.
Važno: Priprema konzerviranja u autoklavu odvija se na temperaturi iznad 100 ° C, zbog čega su ubijeni svi štetni mikroorganizmi. Ako je učinjeno ispravno, takva zaštita neće eksplodirati!
  • Rok trajanja konzerviranja proizveden u autoklavu povećava se nekoliko puta.
  • Kuhanje je brže, na primjer, u slučaju mesa ili ribljeg paprikaša, a okus je ugodan.
  • Količina vitamina i minerala tijekom takve obrade je sačuvana više nego u slučaju kuhanja. Konzervirana hrana priprema se u vlastitom soku ili u vodi, ali u zatvorenim posudama, pa se ova metoda kuhanja smatra najkorisnijom.

Proizvođači primjećuju da autoklavi nemaju nedostataka ili ih je teško identificirati jer su vrlo korisni u smislu konzerviranja. Međutim, nakon višestruke uporabe, korisnici i dalje ističu brojne probleme tih uređaja koji se moraju uzeti u obzir pri odabiru. Naravno, nemoguće je govoriti o svim autoklavima, ali ispod je popis najčešćih problema s kojima se suočavaju korisnici.

  • Kvaliteta modernih električnih uređaja je prilično niska.
  • Velika težina mnogih uređaja.
  • Kratki navoj kasete ili jednostavno loša kvaliteta materijala.
  • Neprikladni mjerni senzori.
  • Zveckanje tijekom grijanja uređaja.
  • Mnogi uređaji imaju ograničenu uporabu (na primjer, samo za povrće, a paprikaš u autoklavu ne radi).

Autoklav za kućno konzerviranje prikladan je uređaj za konzerviranje hrane. Možete isprobati recept za pirjano meso i konzervirani grašak. Glavno je razumjeti uporabu i slijediti upute tijekom rada.

Pogledajte videozapis: II SEMINAR O HIDZAMI U SRAJEVU BAMBINA HUSNIJA SARKIC (Studeni 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send