Gredice

Kupus za zimu u bankama

Pin
Send
Share
Send
Send


Kupus za zimu u bankama može se zamotati ili napraviti u fermentiranom obliku, ispod plastičnog poklopca ili u kadi. Ako ga pravilno kuhate, on će se dugo čuvati. Kupus za zimu je moguće napraviti jednostavno, bez dodatnih komponenata ili koristiti aditive poput mrkve, jabuka, bobica ili začina. Ovaj članak pruža najbolje recepte za svakodnevnu upotrebu i za blagdanski stol.

Jednostavan recept za kupus za zimu u bankama

Fotografije kupusa za zimu u bankama

Najjednostavniji kupus za zimu u bankama obavlja se vrlo brzo. Ima bogat okus, ugodan, jednostavan okus.

Sastojci (u posudi od 3 litre):

  • Kupus - 2,5 kg;
  • Piment - 2 graška;
  • Crni papar - 6 graška;
  • Laurel - 2 lista;
  • Šećer - 25 g;
  • Sol - 30 g;
  • Voda - 1 l.
Kiseli kupus ili jednostavno kupus uvijek se pripremaju od srednje ili kasnih sorti kupusa.

Priprema:

  1. Voda u tavi dovodi se do visokog vrenja, zatim se oduzima i dodaje se 1 lovor, crni papar i piment, sol i šećer. Zatim sve treba miješati i kuhati 2-5 minuta. Spremite slanu sol da se ohladi.
  2. Kupus je očišćen od prljavih, gornjih listova. Tada se mora temeljito oprati i izrezati na tanke trake.
  3. Kada je kupus spreman, ulijeva se u obale na "vješalici", lagano zatvarajući. U sredini limenke potrebno je položiti preostali list lovora.
  4. Ispunjene limenke napunjene su slanom vodom do vrha. Grašak, lovor, koji su bili u slanoj vodi, ne možete izbaciti, kao i staviti na vrh banaka.
  5. Dobiveni kupus ostavljen je na sobnoj temperaturi 24 sata. Za to vrijeme potrebno ju je nekoliko puta probušiti drvenim štapom do samog dna limenke, tako da višak plina može pobjeći. Ako to ne učinite, krastavac će biti ogorčen. Kada se pojavi pjena, ona se također uklanja.

Dan kasnije, hrskavi kupus bit će spreman za uporabu. Za skladištenje pokriven je poklopcima i očišćen u hladnjaku. Međutim, važno je s vremena na vrijeme otvoriti poklopce za prozračivanje, tako da u njemu nema plijesni.

Recept za kiseli kupus u staklenkama

Pročitajte i ove članke.
  • Najbolje vrste lubenica
  • Uzgoj bosiljka
  • Najbolje pasmine jaja
  • Sorta grožđa Pinot Noir

Fotografije kiselog kupusa u limenkama

Vrlo ukusan zim za zimu dobivate ako dodate različite komponente. U ovom receptu, osim kupusa, možete staviti i jabuku, mrkvu, brusnicu, brusnicu i kumin, ali ako želite, možete zamijeniti one ili druge sastojke kruškama, slatkim paprikama, lukom, repom, koprom itd.

sastojci:

  • Kupus - 10 kg;
  • Jabuke - 900 g;
  • Mrkva - 300 g;
  • Lončić - 175 g;
  • Brusnice - 175 g;
  • Sol - 250 g;
  • Kumin - 50 g

Priprema:

  1. Kupus je sjeckan i pomiješan sa soli.
  2. Jabuke se oguljuju mrkvom i narezuju ili ribaju na krupnijem ribežu. Nakon toga dodaju se kupusu.
  3. Mješavini se dodaju i bobice i brusnice, koje se sve posipaju kuminom i zatim temeljito miješaju.
  4. Kvass takvog kupusa može biti u bankama ili u drvenim kace. U potonjem slučaju, sloj raženog brašna treba zaliti na dno, a zatim listove kupusa. Sada možete napuniti kadu sa sjeckanim kupusom s jabukama, mrkvom, bobicama i kuminom.
Važno: Prilikom kuhanja kiselog kupusa, preporučuje se da se metalni predmeti koriste što rjeđe. Na primjer, kiseli kupus se probija samo drvenim štapićima, priprema se samo u staklenoj, drvenoj posudi ili, u krajnjem slučaju, u caklini. Dobiva se vrlo ukusan kupus, ako se uopće ne koristi za pripremu metalnih predmeta. Ali onda će morati rušiti ruke za brušenje, a ne rezati nožem.
  1. Na vrhu kupusa mora biti pokriveno nekoliko listova svježeg kupusa. I na vrhu je stavio drveni krug s ugnjetavanjem, tako da kupus počinje proizvoditi sok brže.
  2. Za vrijeme kiselog zelje kupus proizvodi pjenu, ali se brzo otkida. Osim što je souring, potrebno je svakih nekoliko dana gurati kupus s drvenim štapićem ili tako nešto, kako bi izbjegle dodatne plinove.

Nakon otprilike 20 dana završit će fermentacija (temperatura fermentacije + 18 ... + 20 stupnjeva), a kupus se može koristiti za hranu. Do tog vremena, rasol će biti lagan, kupus će se smiriti, postat će mek, ali hrskav, osvježavajuće kiselkast.

Hrskavi kupus u staklenkama bez soli

Slika hrskavog kupusa u staklenkama bez soli

Sol u velikim količinama za tijelo je štetna, pa je u mnogim dijetama gotovo potpuno isključena. Ali kako napraviti kiseli kupus bez ovog začina? Zapravo, postoji mnogo takvih recepata, jedan od njih je opisan u nastavku.

sastojci:

  • Kupus - 3 kg;
  • Bugarski papar - 500 g;
  • Vruće paprike - 1-3 mahune;
  • Med - 3 žlice. l;
  • Voda - 2.5 st.
Važno! Za konzerviranje kupusa uzimaju se samo dobre, zrele glave sa zdravim lišćem, inače se jelo može pokvariti.

Priprema:

  • Kupus se ljušti s vrha lišća, očisti i rastopi kao pogodan.
  • Slatka paprika je očišćena od sjemena, oprana i izrezana na trake ili kocke.
  • Sada kupus i papar moraju biti pomiješani u loncu za emajliranje. Uklapa se čvrsto tako da unutar prostora ima što je moguće manje šupljina.
  • U kupus se dodaju ljute paprike. Nije izrezana, samo postavljena između slojeva ili postavljena u sredinu posude. Količina perhina ovisi o tome koliko je kupus potreban.
  • U posebnom spremniku voda se miješa s medom. Dobiveni sirup se ulije u kupus. Na vrh se stavi jaram, a lonac se ostavi 2 dana na sobnoj temperaturi, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na vrhu.

Poslije 1-1,5 tjedna jelo će biti spremno, ali je vrlo važno osigurati kupus uvijek pokriven sokom, inače će se pokvariti.

Marinirani kupus u obalama za zimu

Preporučujemo da pročitate druge članke.
  • Pčelinji otrov
  • Svjetlucanje lubenice
  • Turska hrana
  • Gomolj krumpira

Fotografije ukiseljenog kupusa u staklenkama

U zimi, kupus može biti ne samo kiselo, nego i ukiseljeno u staklenkama ispod uvijanja.

sastojci:

  • Kupus - 2 kg;
  • Velike mrkve - 2 kom.
  • Slatka paprika - 200 g;

marinada:

  • Šećer - 350 g;
  • Sol - 60 g;
  • Biljno ulje - 2 žlice. l;
  • Ocat - 300 ml;
  • Voda - 1 l.
Važno: Gorak okus kiselog kupusa sugerira da se fermentacija odvijala pogrešno ili je povrće jednostavno bilo pokvareno.

Priprema:

  • Paprike i mrkva moraju se ljuštiti, oprati i usitniti. Mrkva može biti ribana i sjeckana paprika u trake.
  • Kupus je uklonio vrh lišća, a zatim sitno sjeckan. Općenito, zdjelica se miješa s paprom, mrkvom.
  • Da bi se marinada, voda se ulije u posudu i stavi na peć. U njega se ulije šećer, sol, ulje i sve se miješa. Kada se mješavina proključa, vatra se isključuje i ocat se ulijeva u marinadu.
  • Banke za konzerviranje ispiru se s sodom za pečenje i steriliziraju. Kape za njih vrijedne ključanja.
  • Sada morate rasporediti kupus na obale i preliti ga marinadom. Nakon toga, konzerviranje se zapečati i stavi u hladnjak na pola dana. Nakon tog vremena kupus se može preurediti u ostavu.

Marinirani kupus s repom

Fotografija ukiseljenog kupusa s repom

Kupus s repom ispada lijepa boja repe, ali uz to možete dodati puno začina, za okus.

sastojci:

  • Kupus - 2 kg;
  • Repa - 0,5 kg;
  • Češnjak - pola velike glave;
  • Suhi kopar - 4-5 kišobrana (po konzervi);
  • Laurel - 8 kom.
  • Chili paprika - 2 kom.
  • Crni papar - 8-10 graška;
  • Šećer - 100 g;
  • Sol - 120 g;
  • Ocat (9%) - 100 ml.

Priprema:

  1. Beese se ljušte, pere i režu na trake ili kriške.
  2. Gornji listovi kupusa se uklanjaju, onda ga morate oprati i tek tada početi rezati. Možete izrezati kako želite, u velikim ili malim komadima, sve dok se dobro uklapa u posudu.
Važno: od njega možete samo skupljati kiseli kupus ili salate. Kiseli kupus uvijek se čuva u kadama ili u staklenim posudama ispod najlonskih pokrivača!
  1. Banke za konzerviranje se steriliziraju, poklopci se kuhaju u vodi. Kad su spremni, kupus i repa se polažu u posudu u slojevima. Pošto se stavljaju u staklenke, stavljaju se i lovor, papar, češnjak (narezan), kopar, čili (po ukusu).
  2. Kada je punjen, kupus u limenkama je lagano zbijen tako da se više uklapa i ima manje slobodnog prostora.
  3. U loncu za kuhanje kuhajte 2,5 litre vode. Kada voda zavri, u nju se ulije šećer i sol, promiješaju, a zatim se isključe nakon 5 minuta. Nakon toga možete zaliti ocat.
  4. Vrući rasol sipa se u limenke kupusa na vrh, a konzerviranje se pokriva poklopcima i sterilizira.
  5. Nakon sterilizacije, banke se mogu zapečatiti, okrenuti, pokriti tepihom i staviti na hladno dan.

Kupus za zimu u bankama priprema se na različite načine. Ovisno o tome koliko dugo treba skladištiti, možete napraviti kiseli kupus s twistom ili kiselim kupusom za kratko skladištenje. Iako, ako postoji drvena kadica, kiseli kupus se može čuvati nekoliko mjeseci, a najvažnije je slijediti tehnologiju kuhanja. A ako to pokušate, onda će takvo posuđe biti dobro čuvano u staklenim staklenkama, pod plastičnim pokrovima tijekom zime!

Pogledajte videozapis: Futoski kupus - U nasem ataru 729 (Studeni 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send