Gredice

Ketchup od rajčice

Pin
Send
Share
Send
Send


Domaći kečap ukusan je dodatak svakom jelu. Mnogi ih začinju tjesteninom, kašom, mesom i drugim jelima. To nije jako teško, a postoji mnogo varijacija u kuhanju. No, da biste dobili stvarno visokokvalitetni kečap od rajčice, trebali biste se potruditi, onda će ne samo biti ukusni, nego ćete biti u mogućnosti dugo čuvati kod kuće.

Kako napraviti kečap kod kuće?

Kako napraviti kečap kod kuće

Kečap od rajčica kod kuće se uopće ne dobiva. Činjenica je da iako se čini da je proces jednostavan, čak i male pogreške mogu pokvariti okus konačnog jela. Slijede opće smjernice koje se drže, a možete napraviti ukusan, domaći kečap.

  1. Ogulite rajčice i dodatne sastojke, poput bugarskog papra, preporučljivo je ukloniti. Ako se to ne učini, kečap neće biti tako ujednačen, nježan kao u trgovini. Koža će naići na jelo, što je za mnoge neugodno, pa je bolje žrtvovati vrijeme i ukloniti koru nego požaliti zimi.
  2. Ne možete žuriti s pripremom kečapa. Mora lagano prokuhati preko male vatre, inače će brzo izgorjeti, a okus će biti neugodan.
Važno: Ketchup se tijekom kuhanja mora neprestano isprobavati, osobito prije ulijevanja u limenke. Ako nemate dovoljno soli, začina, uvijek ih možete dodati okusu.
  1. Bilo koji začini koji se stavljaju u kečap u obliku graška, lišća, štapića, preporučuje se jednostavno umotati u gazu i staviti u tavu, vezujući jedan rub ručke. Nakon kuhanja kečapa izvlače se i bacaju. Dakle, okus, okus, oni će dati jelo, ali umak neće pasti.
  2. Bilo koja začina stavljena na okus. Ako su, primjerice, u receptu navedeni koromač i kumin, ali vi ih osobno i kućanstvo ne volite, možete ih zamijeniti drugim začinima. Nema neprobojnih pravila!

Jednostavan recept za kečap od rajčice

Pročitajte i ove članke.
  • Rodrigo sorta krumpira
  • Glavna dorada sadnica rajčice
  • Cvjetna cvjetnica
  • Najbolje sorte maline za središnju Rusiju

Fotografija jednostavnog kečapa od rajčice

Da biste kod kuće napravili dobar kečap, nije potrebno dodavati neobične sastojke ili provoditi mnogo postupaka tijekom kuhanja. Čak i jednostavan, na prvi pogled, recept može zadovoljiti kućanstvo s izvrsnim okusom. Recept koji je predložen u daljnjem tekstu potvrda je, lako se pravi, ali okus je vrlo nježan.

Sastojci (za 10 limenki od 0,5 l):

  • Rajčica - 7 kg;
  • Luk - 350 g;
  • Šećer - 200 g;
  • Sol - 65 g;
  • Čili u prahu - 3 g;
  • Mljeveni crni papar - 3 g;
  • Cimet - 3 godine

Priprema:

  1. Rajčica se dobro ispere pod tekućom vodom, posebno u području repa. Zatim se moraju osušiti tako da nema viška vode.
  2. Luk se ljušti, pere i reže na male kockice.
  3. Čiste rajčice narezati na kriške i pomiješati s lukom, crnim paprom, čilijem i cimetom. Po želji možete podesiti broj začina. Da biste dobili gorući kečap, dodajte još čilija. I tako da postane aromatičniji, možete dodati još cimeta, pa čak i karanfile!
Važno: luk u receptu može se zamijeniti češnjakom, ako ga obitelj više voli. Ovaj kečap će imati izraženiji okus češnjaka.
  1. Mješavinu povrća i začina treba staviti na peć i kuhati dok se luk ne omekša.
  2. Kad je omekšana, rajčice su također mekane i dobro odvojene od kože, smjesa se melje kroz sito.
  3. Rezultat je kečap, ali ga zatvorite rano. Tako da umak ne eksplodira tijekom skladištenja, stavlja se na štednjak i kuha 10 minuta.
  4. Gotov kečap se mora iskušati, a ako je sve u redu, prelijte ga u oprane, suhe limenke.
  5. Posljednja stvar koju treba učiniti je sterilizirati posude za kečap ispod poklopaca i zapušiti ih nakon ove procedure.

Kečap od rajčica čuva se na hladnom mjestu, poput ostave ili podruma. Ako dugo vremena ostavljate u prostoriji, na svjetlu, sadržaj se može pogoršati.

Pikantni kečap od rajčice za zimu

Fotografija vrućeg kečapa od rajčice za zimu

Za ljubitelje začinjene hrane preporuča se domaći kečap od rajčica.

sastojci:

  • Rajčica - 500 g;
  • Bugarski papar - 750 g;
  • Luk - 500 g;
  • Češnjak - ½ velike glave;
  • Čili - 125 g;
  • Crni papar - 4-5 komada.
  • Šećer - 125 g;
  • Sol - 1 žličica;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Ocat (9%) - ½ šalice.
Važno! Dobar domaći kečap možete napraviti samo od svježih, zrelih rajčica. Oni bi trebali biti umjereno sočni, svijetlog, naglašenog okusa.

Priprema:

  1. Rajčica mora biti oprana, natopljena kipućom vodom, izrezana i prošla kroz sito kako bi se riješila kože i dobila monotonu masu. Druga mogućnost je ljuštenje kože i jednostavno ih preskočite kroz stroj za mljevenje mesa ili ih usitnite miješalicom.
  2. Bugarski papar, luk, češnjak, ljuta paprika također se čisti, pere i uvijaju u mlin za meso. I da biste dobili osloboditi od kože bugarskog papra, također je potrebno skuhati s kipućom vodom, ali to nije potrebno.
  3. Mljeveno povrće se miješa u zajednički kotao za kuhanje kečapa. Zagriju se i kuhaju 30 minuta. Nakon toga su crni papar umotani u gazu i umočeni u kotao s kečapom. Oštrina se pretvara u tekućinu, a zatim se može ukloniti gaza s graškom.
  4. U posudu za kečap također se dodaju sol, šećer, ulje i ocat. Masa kuhati na štednjak, stalno miješanje, kako ne bi staviti na dno. Dok kuhate, kečap će postati deblji.
  5. Kada je kečap skuhao i postao željena konzistencija, ulijeva se u obale i zatvara. Banke unaprijed za ovo steriliziraju, a poklopac se kuha u kipućoj vodi.

Nakon hlađenja, kečap se prenosi u ostavu i skladišti po potrebi.

Recept za domaći kečap u laganom štednjaku

Preporučujemo da pročitate druge članke.
  • Primjena bakrenog sulfata
  • Najbolje sorte rajčice za Moskvu
  • Marelica Shalah
  • Najbolje zimske sorte kupusa

Fotografije domaćeg kečapa u laganom kuhanju

Priprema kečapa za zimu je dug proces koji zahtijeva vrijeme. No pomoću laganog štednjaka možete olakšati rad i dobiti ne manje ukusan proizvod za zimu.

sastojci:

  • Rajčica - 2,5 kg;
  • Luk - 1 kom.
  • Muškatni oraščić - 1/2 tsp;
  • Mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • Lovor - 1 list;
  • Šećer - 3 žlice. l;
  • Senf - 1,5 žlice. l;
  • Sol - 1 žlica. l;
  • Ocat - 40 ml.
Paradajz ketchup je često kiselo, zbog činjenice da rajčice sadrže puno kiseline. Neutraliziranje kiseline može jednostavno dodati šećer. Na posudi od 5 litara bit će dovoljno 1 žlica šećera.

Priprema:

  1. Rajčice se pere i melju do soka. U rezultat masa ne smije biti kože ili sjemena.
  2. Sok se stavi u posudu s višenamjenskim posudama i stavi na način "Para, juha, tjestenina" 1 sat. Bit procesa je kuhati rajčice. Svaki multicooker ima svoje osobine. Neki za ovaj proces odabrati način "prženje", drugi - "gašenje". U svakom slučaju, bez obzira na način odabira, masu treba skuhati, tako da ne treba zatvoriti poklopac.
  3. Dok su kuhane rajčice, luk se ljušti i melje miješalicom ili mlinom za meso. Kad su rajčice 2 puta manje, dodaju se luk, senf, šećer, sol, papar, lovor, muškatni oraščić. Opet, odabran je program za kuhanje ili kuhanje, tako da će kečap dobiti konzistenciju umaka i malo prokuhati. Može se ometati ili ne, jer su zdjele u multicookers-u, u pravilu, s ne-ljepljivim premazom.
  4. Na samom kraju kuhanja dodaje se ocat, a kečap kuha još 5 minuta.
  5. Spremni kečap ispada samo od prstiju. Potrebno je probati i dodati potrebu za začinima.
  6. Konzerve za konzerviranje se steriliziraju, poklopci se kuhaju. Ostaje samo sipati kečap u banke i zatvoriti ih, a zatim okrenuti i pokriti deku na jedan dan.

Ketchup od rajčice i jabuke

Fotografija kečapa od rajčica i jabuka

Kečap od rajčice s jabukama za zimu ima neobičan okus. Malo je slatko, kiselkasto, a ako dodajete začine, istovremeno je i začinjeno. To je mnogima ugodno, ali trebat će puno vremena da ga dobro skuhamo.

sastojci:

  • Rajčica - 5 kg;
  • Jabuke - 1,5 kg;
  • Mrkva - 900 g;
  • Slatka paprika - 200 g;
  • Vruća ljuta paprika - 2 mahuna;
  • Češnjak - 180 g;
  • Peršin, cilantro, timijan - na okus;
  • Šećer - 180 g;
  • Biljno ulje - 180 g;
  • Karanfil - 5 komada;
  • Mljeveni crni papar - 1 tbsp. l.
  • Ocat - 2 žlice. l.
  • Sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Povrće i jabuke su oguljeni. Potrebno je očistiti ne samo kore, nego i sjeme u slučaju slatke paprike, jabuke. Zatim morate uvrnuti u mrkvu za mljevenje mesa, rajčice, slatke paprike, jabuke da biste dobili homogenu masu.
  2. Masa povrća vrije na vatri oko 2 sata da malo prokuha. Kuhajte samo na laganoj vatri, miješajući s vremena na vrijeme kako se ne bi gnjavili.
  3. Češnjak i čili su zdrobljeni nožem ili u kombajnu, a zatim izliveni na masu povrća na peći. Zeleni (sjeckani), crni papar, klinčići (drobljeni), biljno ulje, sol i šećer također se dodaju ovdje.
Ovisno o tome koliko su rajčice slatke, šećer može biti potreban više ili manje u ovom receptu. Tako ga dodati na žličicu, stalno pokušava ne pokvariti okus.
  1. Kada se kečap od rajčice kuha još 30 minuta, u njega se ulije ocat.
  2. Sve što preostaje je probati jelo, spakirati ga u sterilizirane posude, plutati s kuhanim poklopcima.

Kako bi sačuvali dobro očuvanu, nakon šavova, okrenite ga naopako i omotajte ćebe. Tako bi trebalo stajati jedan dan, a tek tada banke prelaze u podrum na skladište. Kečap od rajčica i jabuka pogodan je za mnoga jela. Ima savršeno uravnotežen okus i nježnu aromu.

Pogledajte videozapis: Zvijezda Ketchup Prozivka (Studeni 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send