Gredice

Najbolji recepti za kavijar od patlidžana

Pin
Send
Share
Send
Send


Jedan od najpopularnijih zimskih grickalica je kavijar od patlidžana. Recepti ovog jela su nevjerojatno mnogo. Svaka obitelj ima svoje trikove i tajne kuhanja izvrsnog kavijara od patlidžana. Sljedeći članak predstavlja recepte za različite vrste kavijara od patlidžana. Razlikuju se u sastojcima i načinu pripreme.

Kako odabrati patlidžane za kavijar?

Fotografije patlidžana za kavijar

Samo uz dobre patlidžane za kavijar možete dobiti kvalitetnu posudu. Patlidzane koje su sazrele 1-1,5 mjeseca od pojave jajnika smatraju se najboljim za jelo. Takvi plodovi se preporučuju za konzerviranje. Patlidzana odaberite normalan oblik, s elasticnom pulpom bez šupljina. Sjemensko gnijezdo mora biti malo.

Biljke su se počele uvoziti u Rusiju tek u 17. stoljeću. Ljudi su ovo biljno plavo nazivali Pakistana ili Demianko.

Ako je povrće svježe, bez truljenja, neugodnog mirisa, normalne boje i tipičnog okusa, dobit ćete kavijar od patlidžana, prstiju koje ćete lizati. A ako uzmete pokvarene proizvode, kvaliteta jela i njegov rok trajanja bit će niski. To treba uzeti u obzir prilikom odabira sastojaka za proizvodnju konzervansa.

Klasični recept za kavijar od patlidžana za zimu

Pročitajte i ove članke.
  • Sterilizacija limenki u pećnici
  • Pravilna njega krastavaca u stakleniku
  • Najbolje mesne pasmine svinja
  • Što su stanice za prepelice i kako ih napraviti sami

Fotografija kavijara od patlidžana za zimu

Najviše ukusnih kavijara patlidžan je napravio elementarne. Riječ je o klasičnom receptu, u kojem svaki sastojak služi nenadmašan okus, boju i miris jela.

sastojci:

  • Patlidžan - 2 kg;
  • Luk - 400 g;
  • Slatka paprika - 400 g;
  • Mrkva - 400 g;
  • Sok od rajčice (može se zamijeniti sjeckanim svježim rajčicama) - 400 g;
  • Voda - 250 g;
  • Sol i papar na okus.

priprema

  1. Patlidzana se pere i pece u pecnici dok se ne omekša. Kada se ohlade, moraju se rezati na male kocke ili nasjeckati u procesoru hrane.
  2. Luk, mrkvu, papriku oprati i očistiti. Zatim se moraju razrezati na male komadiće i pržiti u suncokretovom ulju (bilo koje drugo biljno ulje učiniti će) zajedno sa sokom od rajčice.
  3. U emajliranoj velikoj zdjeli ometaju se patlidžani, luk, rajčice, slatke paprike i mrkva. Voda se ulije u njih, posuti solju, paprom i gulašem 30 minuta.
  4. Spremni, kavijar od patlidžana kada je vruće je postavljen na sterilizirane posude. Banke su se poklopile i valjale.

Ovo je najbolji recept za kavijar od patlidžana za zimu, koji su zabilježili mnogi bake i majke.

Pikantni recept za kavijar iz patlidžana

Fotografija pikantnog kavijara od patlidžana

Pikantni kavijar od patlidžana - može biti izvrstan dodatak bilo kojem stolu. To čini hranu svježijom, zanimljivijom i sve zdravijom.

sastojci:

  • Patlidžan - 2 kg;
  • Bugarski papar - 600 g;
  • Lukovica - 240 g;
  • Rajčica - 240 g;
  • Čili - 80 g;
  • Ocat - 80 g;
  • Maslinovo ulje (ili drugo povrće) - 240 g;
  • Češnjak - 100 g;
  • Sol - na okus;
  • Mljeveni crni papar - po želji;
  • Mljevena crvena paprika - po želji.

priprema

  1. Patlidžane se pere, suše, određuju na tavi ili sličnim posudama i peku u pećnici dok se ne skuhaju i ne omekšaju.
  2. Nakon pečenja, patlidžani su oderani i izrezani na male komadiće.
  3. Slatka paprika se pere i peče, brušuje, a zatim narezuje na kockice.

Važno! Tijekom pečenja treba paziti da pulpa patlidžana ne potamni mnogo!

  1. Luk, rajčice i čili su zdrobljeni nožem ili procesorom za hranu.
  2. Patlidžana, bugarska paprika, luk, rajčica i čili miješaju se u posudi od emajla, u nju se ulivaju ocat i maslinovo ulje. Dobivena smjesa stavlja se na malu vatru i peče oko četvrt sata.
  3. Dok se srna peče, trebate ga odrezati i nasjeckati u tisku.
  4. U pirjani kavijar dodaju se češnjak, crveni, crni papar, sol, sve se miješa i peče još 5 minuta.
  5. Kavijar dobiven nakon kuhanja je postavljen u sterilne staklenke dok su vruće, i smotan.
  6. Ostaje samo okrenuti rezultirajuće poklopce za čuvanje i staviti ih na hladnoću pod pokrivačem jedan dan.

Najbolji kavijar u patlidžanu

Preporučujemo da pročitate druge članke.
  • Pravilna njega krastavaca u stakleniku
  • Najbolje sorte slatkog i gorkog papra za staklenike
  • Crna ribizla Exotica - opis sorte
  • Cvijet Ryabchik Imperial

Kavijar od patlidžana u laganom štednjaku

Kada nema mogućnosti kuhanja na štednjaku, možete koristiti lagani štednjak. To vam omogućuje kuhati razne jela, uključujući i kavijar patlidžan, prstima ćete lizati za zimu!

sastojci:

  • Patlidžan - 1,5 kg;
  • Rajčica - 1 kg;
  • Luk - 0,5 kg;
  • Mrkve - 0,7 kg;
  • Bugarski papar - 0,7 kg;
  • Ljuta paprika - 1 medij;
  • Biljno ulje - 150 ml;
  • Šećer - 13 g;
  • Češnjak (ne možete koristiti) - 3 klinčića.

priprema

  1. Patlidzana se pere i kocka. Guliti se može očistiti ili ostaviti po želji.
  2. Narezani patlidžani stavljaju se u zdjelu i posipaju solju (tako da nema gorčine i pojavi se sok). Trebali bi stajati oko 30 minuta.
  3. Sve ostalo povrće temeljito se pere i suši. Luk se čisti, mljevenje, mrkve se također čiste i protrljaju na finom ribežu.

Važno: Ako u kavijar stavite ljutu papriku, gotova posuda će biti oštra. Ako želite dobiti jednostavan kavijar, a ne začinski, jednostavno ne možete staviti u pripremu ljute paprike.

  1. Slatka paprika je očišćena od sjemena i izrezana na kockice. Vruća paprika nije potrebno očistiti (mnogi poput spaljivanja sjemena), a također se reže na male kocke.
  2. Rajčice se protrljaju na velikim ribežima ili se jednostavno ljušte i mrve u procesoru za hranu.
  3. U posudu se ulijevaju višenamjenski biljni ulja, a način prženja uključuje se 1 sat Luk se stavlja na dno mrkvom, kratko se peče dok se luk ne promijeni, a slatka paprika se prelije. Ta se smjesa prži 5 minuta.
  4. Patlidžana, u međuvremenu, mora se oprati pod tekućom vodom kako bi se isprala sol. Oni su također staviti u zdjelu za pripremu za ostatak proizvoda.
  5. Kada se povrće počne crveno, ulijte rajčice, šećer, češnjak (po želji) i uključite način "Kaljenje" 1 sat. Poklopac se zatvara i ostavlja se višenamjenski spremnik.
  6. Gotovi kavijar od patlidžana za zimu je izložen u čistim staklenkama i prekriven poklopcima (ne zategnut). Da bi jelo bilo duže potrebno ga je sterilizirati. Sterilizacija može biti bilo koja prikladna metoda tijekom 30 minuta.
  7. Nakon sterilizacije, banke su uvrnute i ostavljene da se ohlade.

Patlidžan kavijar za zimu kroz meso za mljevenje

Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso za zimu

Ovaj recept je također poznat kao grčki kavijar od patlidžana. To se ne radi brzo, ali rezultat je vrijedan truda.

Sastojci (za 10 boca od 0,5 litara):

  • Patlidžan - 3,2 kg;
  • Bugarski papar - 530 g;
  • Luk (može biti bilo koje vrste, čak i slatko) - 720 g;
  • Svježe rajčice - 720 g;
  • Svježe bilje - 25 g;
  • Biljno ulje (poželjno maslinovo ulje) - 500 g;
  • Sol - 70 g;
  • Šećer - 15 g;
  • Mljeveni crni papar - 5 g;
  • Piment - 5 g

priprema

  1. Patlidžane, paprike i luk čiste se i ispiru, a slatke paprike također uklanjaju sjeme.
  2. Patlidzane i paprike izrezati na komade, ne male i blanširane u kipućoj vodi. Patlidzana se daje do 15 minuta, a papar je 5 minuta. Onda se trebaju ohladiti.
  3. Biljno ulje se zagrijava u tavi (dok se ne pojavi lagana izmaglica).
  4. Luk se reže na 4 mm prstenove i prži s patlidžanima do ružičaste boje u biljnom ulju.
  5. Rajčice se operu i temeljito očiste. Također je poželjno da ih oljuštite.
  6. Zeleni su dobro oprani i smrvljeni.
  7. Prženi patlidžani, luk, paprika, rajčica prolaze kroz mlin za meso kako bi dobili homogenu masu.
  8. U dobivenu smjesu se dodaje sol, šećer, začinsko bilje. Sve se to prenese u posudu za emajliranje (posudu, zdjelu) i zagrije do vrenja. Smjesa se mora stalno miješati! Pirjajte 40-45 minuta, 5 minuta prije završetka, dodajte crni i piment.
  9. Vruća grickalica postavljena je u suhim, grijanim limenkama, pokrivenim poklopcima i utvrđeno je da se sterilizira u tavi s vodom. Kantice od 0,5 litara steriliziraju se 1 sat i 10 minuta, a limenke se steriliziraju sat i pol.
  10. Nakon obrade kontejneri su valjani, okrenuti naopako i ohlađeni.

Kavijar od patlidžana omiljena je poslastica za mnoge. To nije teško učiniti, a ako pravilno ispunite sve uvjete pripreme i sterilizirate konačni proizvod, možete dobiti ukusnu užinu za zimu. Čuvat će se dugo vremena, bez zauzimanja prostora u hladnjaku.

Pogledajte videozapis: Ajvar TORNADO - srpski kavijar (Studeni 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send